Consulting restauration : consultant restauration - Vié Cédric

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Un consultant en restauration au service de votre projet

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Besoin d'aide pour concrétiser votre projet de restaurant ? Faites appel à un spécialiste du consulting en restauration ! Cédric Vié, vous propose ses services sur tout le territoire national et à l'international. Il vous accompagne à chaque étape de votre projet en vous apportant une assistance technique. Il met à votre service de nombreuses autres compétences : conception, audit, formation et organisation du travail. En choisissant de travailler à ses côtés, vous faites le choix d'un partenaire de confiance, qui vous apportera conseils et prestations de grande qualité.

 

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Le savoir-faire de votre consultant en restauration

Cédric Vié est un consultant en restauration installé à Toulouse. Par ses conseils et ses formations, il vous permet d'optimiser la gestion de votre restaurant.

Depuis la création de sa société en septembre 2008, il a su développer son activité grâce au savoir-faire mis au service de ses clients. La présence nationale et internationale de son entreprise lui permet d'avoir une meilleure connaissance du marché et du secteur d’activité concerné : la restauration.

 

 

Etudes de faisabilité : la principale mission de consultant

Afin de vérifier la faisabilité de votre projet, Cédric Vié réalise un audit des installations existantes puis un schéma d'organisation. Il évalue également le budget nécessaire et s'attache à le respecter au maximum. De même, il rédige un cahier des charges ainsi qu'un programme. Il attache une grande importance à l'application des différentes réglementations en vigueur en France et aux Etats-Unis (normes Française et HQE, Américaines ANSI et LEED). Pour finir, il suit et anime l'équipe chargée de la conception des travaux après avoir analysé les différentes offres des marchés.

 

Parcours du gérant : Cédric Vié

Depuis 14 ans, Cédric Vié est immergé dans le secteur de la restauration. Au travers de son cursus scolaire, universitaire et professionnel, il a pu rencontrer de nombreux sites de restauration.
Le fait d’avoir eu plusieurs positions dans ces contextes, lui permet d’avoir une vue d’ensemble des attentes et des besoins réels des acteurs de ce secteur, secteur dans lequel il a occupé différents types de fonctions :

  • Opérationnelles : cuisinier, serveur
  • De management : responsable de cuisine
  • De bureau d’études : technicien bureau d’études
  • De conseil : consultant
  • De formation :
    • chargé d’enseignement au CETIA, université Toulouse
    • professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de Toulouse 

Les études qu'il a réalisées en université traitaient des problématiques de la restauration. Elles lui ont ainsi permis de prendre du recul sur le secteur en l’observant de l’extérieur.
Aussi, il a une vision interne au secteur avec une appréhension du point de vue de chacun des acteurs et une vision externe lui permettant d’envisager le secteur de manière plus objective.

Consultant sénior en ingénierie de restauration et buanderie, Eric De Royer apporte toute son expérience acquise sur de nombreuses années, à l’entreprise de Cédric Vié.

Chargé d'affaires au sein d'un bureau d'études

N'hésitez pas à consulter le site internet d'Euclid Ingénierie, le bureau d'études tous corps d'état pour lequel Cédric Vié travaille en parallèle en tant que chargé d'affaires cuisines et buanderies. Vous vous ferez ainsi une idée plus précise de son savoir-faire et de son expertise dans le domaine de la restauration.

Euclid Ingénierie est un bureau d'études tous corps d'état sous la forme d'une Société Coopérative de Production. Ce statut juridique d'une SCOP, dans lequel les salariés sont aussi sociétaires de l'entreprise et détiennent la totalité du capital, garantit son indépendance vis-à-vis de tout groupe industriel ou financier.
Son activité est centrée sur les domaines suivants :

  • Génie civil : structure béton, structure acier, structure bois
  • Fluides : chauffage, climatisation, ventilation, traitement d'air, plomberie-sanitaire, fluides médicaux
  • Electricité : courants forts et faibles, réseaux informatiques
  • Economie de la construction : métré, établissement de pièces écrites
  • V.R.D. : Voirie et Réseaux Divers, aménagements extérieurs
  • Cuisines collectives et buanderie
  • C.S.S.I. : Coordination des Systèmes de Sécurité Incendie
  • O.P.C. : Ordonnancement, Pilotage et Coordination
  • H.Q.E. : Haute Qualité Environnementale
  • Coordination S.P.S. : Sécurité et Protection de la Santé

 

Cédric Vié peut également vous présenter des références sur lesquels il a travaillé et qui sont actuellement en cours de fonctionnement : des hôtels, des hôpitaux, des collectivités, etc. Nous vous invitons également à découvrir la liste de ses partenaires ainsi que les différents documents relatifs à la son activité de consultant restauration.


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